Le rituel de L'Absinthe

A l'aide d'une jolie fontaine à Absinthe l'on fait couler goutte à goutte de l'eau glacée sur un morceau de sucre placé sur une cuillère perforée, dite cuillère à absinthe, elle même posée sur les rebords d'un verre à pied contenant 3 à 5 cl d'Absinthe pure.

Ce rituel est merveilleux : chaque goutte qui tombe dans l'Absinthe la trouble et la colore un peu plus. C'est ce qu'on appel "le louche", cette teinte opale, tirant sur un vert légèrement translucide du à l'anéthol.

Cette huile essentielle de l'anis et du fenouil, qui précipite progressivement, a donné naissance à l’évocation de la "fée verte".

Et lorsque l'on a versé 3 à 4 mesures d'eau vient enfin le moment de savourer l'Absinthe, si subtile au nez avec ses notes vives de plantes, fraîche en bouche avec son large éventail d'herbes aromatiques qui rappelles les sous-bois du Jura où elle est née.

Le rituel de L'Absinthe

Le rituel de L'Absinthe

Retour à la liste