L'Absinthe

Qu'est ce que l’absinthe ?

Qu'est ce que l’absinthe ?

L'Absinthe est un spiritueux produit à partir de la distillation des plantes. Mais quelles plantes ?

Bien entendu, à la base de toute absinthe digne de ce nom, on trouve la Grande Absinthe "Artemisia Absinthium". Mais on y trouve aussi la petite absinthe "Artemisia Pontica", le fenouil, l'hysope et l'anis vert à l'arôme vif et raffiné, devant suave riche et soyeux en bouche.

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Pourquoi l'absinthe a-t-elle été interdite ?

Pourquoi l'absinthe a-t-elle été interdite ?

Au début du 19° siècle l'Absinthe était le premier alcool bu en France (90% des apéritifs bus en France).
Fort de son succès beaucoup de producteurs n'hésitaient pas à utiliser des alcool médiocrement rectifiés, voire des alcools de bois, moins onéreux mais très toxiques.

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Que s'est-il passé après l'interdiction de l'absinthe ?

Que s'est-il passé après l'interdiction de l'absinthe ?

La plupart des grandes firmes produisant l'absinthe firent faillite, furent absorbées, ou se jetèrent sur la production de pastis. Certaines firmes transférèrent leur production en Espagne, où l'absinthe ne fut jamais interdite et est encore fabriquée à petite échelle. Un vestige de Pernod Fils continua à fabriquer de l'absinthe à Tarragona de 1918 jusqu'au milieu des années '60, bien que le produit s'éloigna graduellement du produit original français d'avant l'interdiction, et était déjà considérablement différent en 1950.

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Le rituel de L'Absinthe

Le rituel de L'Absinthe

A l'aide d'une jolie fontaine à Absinthe l'on fait couler goutte à goutte de l'eau glacée sur un morceau de sucre placé sur une cuillère perforée, dite cuillère à absinthe, elle même posée sur les rebords d'un verre à pied contenant 3 à 5 cl d'Absinthe pure.

Ce rituel est merveilleux : chaque goutte qui tombe dans l'Absinthe la trouble et la colore un peu plus. C'est ce qu'on appel "le louche", cette teinte opale, tirant sur un vert légèrement translucide du à l'anéthol.

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